导读：开店放缓、闭店增多男同 sex，有工夫不是一件赖事。

蒙嘉怡丨作家

木鱼丨裁剪

茶咖不雅察丨出品

11月，现制咖啡连锁门店数目冲突5万大关。

11月，壹览生意弥远追踪的23家连锁咖啡品牌新开门店338家，环比下落超六成，同比2023年11月下落83.58%，门店总额达到50806家。

其中，瑞幸以21410家门店稳居第一，领有8323家门店的紧随自后，库迪咖啡与星巴克越咬越紧，门店数目郑重冲突8000家，达8170家。

再行开店情况看，23个品牌中，除了Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数目比10月有所增多，其他品牌的开店数目要么守护安谧、要么下落。其中，西西弗矢量咖啡、太平洋咖啡、原来不该有·鲜果咖啡也曾联络2个月未尝开出新店；上岛咖啡、Peet's Coffee皮爷咖啡、LAVAZZA拉瓦萨咖啡开店数目环比下落100%，11月未尝开出新店；星巴克11月开店3家，环比下落94.12%。

从城市看，WE LUCKY COFFEE 11月于9城开出首店，门店新落地城市量位列行业第一。原来不该有·鲜果咖啡链接闭店，11月连撤3城。星巴克、NOWWA挪瓦咖啡、太平洋咖啡在11月也撤出一城。

从融资情况看，11月份咖啡赛说念得到3起融资，仅有咖爷科技泄露融资金额。值得一提的是，这是咖爷科技在一年内斩获的第二轮融资，2023年12月，咖爷科技得到Pre-A轮融资，其引入的资方威望浩瀚，涵盖高瓴创投、好意思团龙珠、度量衡等繁密著名投资机构。

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淡季诊疗期

跟着徐徐投入冬季，咖啡连锁品牌也启动投入诊疗期。

一方面体当今品牌开店放缓上。据壹览生意统计，11月，过半连锁品牌开店数目腰斩，唯有Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数目环比飞腾，且仅有瑞幸开店数目过百。

况且，品牌更喜跃去迥殊点位开店。如蓝瓶咖啡11月15日在迪士尼小镇开出新店；星巴克在广东肇庆石油广宁办事区开店。

门店限制增速也权贵减速，唯有WE LUCKY COFFEE、小咖咖啡、蓝瓶咖啡的门店存量增速超10%，沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE、太平洋咖啡、原来不该有·鲜果咖啡的门店数目呈现下滑态势，且沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE在11月齐开出新店，发挥开店莫得闭店快。

另一方面，体当今门店限制松开上，不少品牌趁着淡季诊疗门店布局，关闭旗下部分门店。12月16日，上海一家开了24年的星巴克臻选新寰球门店郑重关闭；11月，星巴克关闭了重庆三峡广场店、长沙王府井店，均为当地首店；库迪关闭韩国总计门店。再往前，星巴克关闭了在广州、桂林、武汉等地的10大哥店，Manner关闭了其在武汉寰球的烘焙店，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日郑重闭店……

除此之外，11月至少有6家孤独咖啡门店关闭离场。壹览生意总合髻现，面前咖啡品牌“闭店”原因基本有三：

一是诡计不善，以致还伴跟着欠租、欠供应商货款、欠职工工资、破钞者退卡难等问题。如漫咖啡的北京永旺梦乐城店，从6月启动拖欠市集房钱，后遭受市集断水断电。

二是因为房租过高或租约到期，不得不离场。如星巴克上海新寰球店，由于租约到期，新寰球商圈业态诊疗，故将其关闭。

三是商圈变迁，出于优化门店、提高诡计效力的考量，关闭门店。如重庆首家星巴克于11月底闭店，虽星巴克未尝显现闭店原因，但字据已得到的信息，该门店方位的王府井百货市集于6月底郑重闭店，出租方的撤场也会冲击该店客流，闭店属于优化资源建设的作念法。

以上千般，均可归为“政策性认怂”。天然短期看似闭店，但弥远来看，瘦身的见地，是结束品牌更好的盈利。

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新品名堂减少，不爱联名

冬日已至，咖啡品牌的新品齐酿成了风仪拿铁。

据壹览生意不总计统计，11月，23家连锁咖啡品牌推出至少28个系列新品。比起9月旺季，上新次数减少8次。

从使用的元素看，草莓这类极具冬天代表性的生果准时出场，星巴克、Manner、西西弗矢量咖啡的新品齐使用了该生果。果咖依旧是上新主角，至少有10款含果类新品上市。

从上新时辰看，下半月上新较为同样，共上新了16个系列的新品，草莓、肉桂、巧克力元素的新品齐集鄙人半月推出。如星巴克在11月16日推出朱颜草莓系列、Manner在11月25日推出焦糖肉桂风仪拿铁。

从上新次数看，瑞幸咖啡保持第一，每周上新一次，其次即是LAVAZZA拉瓦萨咖啡、Manner、小咖咖啡，各上新三次。

值得闪耀的是，现时咖啡品牌除了推出新风仪咖啡，还启动推出各种餐点，抢夺破钞者的早餐、。在28个系列的新品中，有6个系列包含了餐点。比如星巴克推出太妃榛果芝士蛋糕，M Stand推出土豆腊肠手合手饼和苹果肉桂慕斯蛋糕，LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出佛卡夏。

为什么咖啡品牌们启动卖餐点了？

“咖啡+”最主要的见地就在于增多品类，买通全时段。配上早餐、甜点，不错彭胀门店的破钞场景，不论是早上打工东说念主买早餐，如故下昼学生来喝下昼茶，齐不错进行等闲搭配。如Tims天好咖啡的杀伤力不单是在于咖啡，而是咖啡+暖食的组合，知足破钞者对性价比、好口感和饱腹的需求，这亦然Tims天好咖啡得以快速增长的原因。

此外，11月的咖啡品牌们也不爱联名了。据壹览生意不总计统计，11月，23个连锁咖啡品牌共进行了5次联名，而9月则进行了15次联名，减少一泰半。其中，库迪咖啡联排名数最多，为2次，“联名狂魔”瑞幸咖啡荒谬千里默，通盘11月只联名了一次。

部分品牌逐步减少联名，一方面是因为联名卷到“深水区”后，营销本钱太过腾贵，另一方面，跟着联名愈发常见且同质化，其营销后果也启动迎来“边缘效益递减效应”。况且，市面上的IP有些不够用了。

如库迪咖啡联名的蜡笔小新，8月曾与Tims天好咖啡联名；COSTA COFFEE联名的宝可梦，6月曾与奈雪的茶联名；9月与瑞幸联名的黄油小熊，12月又与乐乐茶“牵手”……哪怕粉丝的关注再高，也不见得有那么饱读的钱包。